A legtöbb fogyókúrázó szembesült már a "jojó effektussal", amikor a nehezen leküzdött kilók a fogyókúra végén villámsebességgel visszajönnek és makacsabbul rakódnak le, mint valaha. A sikerdiéták rendszerint a szénhidrátokkal operálva próbálják kiküszöbölni a kellemetlen jelenséget. Ki így, ki úgy. Az Atkins-diéta követői esküsznek rá, hogy csakis a szénhidrátok minimumra való lecsökkentése vezethet eredményre. Az Ornish-diéta viszont éppen a szénhidrátok minél nagyobb aránya mellett teszi le a voksot. De vajon melyik működik igazán, melyikkel fogyhatunk úgy, hogy közben egészségünket sem tesszük tönkre?

Széleskörű felmérések szerint a szénhidrát-diéta mindkét extrém változata töménytelen egészségügyi problémát von magával, és a hosszú távú eredményt sem biztosítja. A tartós fogyás kulcsa: szénhidrátokat a megfelelő formában és mennyiségben.

Kétségtelen, hogy a fogyasztók körében legnépszerűbbek (tán, mert legfinomabbak?) a finomított lisztből, rengeteg tartósítószerrel készült termékek. A különböző kekszek, ropogtatnivalók, fehér kenyerek, és sütemények azonban valóban gyilkosai a jó alaknak. Hirtelen megemelik a vércukrot, amely azután drámai mértékben leesik - ilyenkor pedig ennünk kell. Azonnal és sokat.

Akármilyen diétát folytatunk tehát, jól tesszük, ha elfelejtjük a finomított lisztből készült tésztákat, süteményeket és a dobozos gyümölcsleveket is. A finomítatlan gabonaőrleményből készült ún. természetes szénhidrátok nem árthatnak. A gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek, teljes kiőrlésű péksütemények, cereáliák biztosítják a vércukor szint állandóságát, és elégedettség-érzést nyújtanak.

Gerald Reuven a Stanford Egyetem professzora X szindróma című tanulmányában a következőket javasolja a fogyni vágyóknak:

- Együnk korlátlan mennyiségben zöldségeket, és korlátozott mennyiségben gyümölcsöket
- Felejtsük el a feldolgozott termékeket, zacskós finomságokat, rágcsálnivalókat
- Ésszerű mennyiségben nyugodtan ehetünk sajtot és túrót
- Ne vásároljunk dobozos és szénsavas üdítőitalokat - valósággal mérgezik a szervezetet
- Ne féljünk a burgonyától - amennyiben nem olajban sütjük ki, bármilyen diétába beilleszthető, rendkívül laktató és akárki akármit mond: nem hízlal