Az utóbbi évek fogyókúra hisztériái és a médiákban közölt reklámok, információk mind azt erősítették meg a korszerű táplálkozás híveiben, hogy az elhízásért elsősorban a magas zsírtartalmú ételek felelősek, elsősorban őket kell száműzni az étrendünkből. Ez az általános nézet azonban nem igaz, egész pontosan nem teljesen igaz.Minden testzsírcsökkentő diéta sarkköve a negatív kalóriaegyensúly felállítása, vagyis minden diéta során az a cél, hogy több kalóriát égessünk el, mint amennyit elfogyasztottunk. A kívánt változás eléréséhez két oldalról boríhatjuk fel az egyensúlyt: a csökkentett kalóriabevitel és a növelt testmozgás kombinációjával. Jó eredményt érhetünk el viszont a makronutriensek (szénhidrát, fehérje, zsír) arányainak megváltoztatásával is; és ez az a pont, ahol a zsírok, mint étrendünk eminenciásai lépnek elő.

A szervezet elsődleges energiaforrásai a szénhidrátok, ezek közül is az egyszerű szénhidrátok (csoki, süti, tészta, kenyér, cukros üditők, stb.) amelyek - miután megettük őket - glikogén művésznéven kérnek elszállásolást az izmok energiaraktáraiban. Az izmok, ha jól kimozogták magukat, örülnek is néhány jövevénynek, de akárcsak az elit lakosztályok bársonypamlagain, itt sincs mindenkinek hely. Így aztán, aki kimaradt, kerülhet még egyet a véráramban, hátha valahol felszabadul egy üres szék, és ha nem, irány a máj. Glikogén szemmel nézve ez elég zord lebuj a fényes izomzathoz képest, node mit van mit tenni? A máj is körülnéz a háza táján, és akit el tud helyezni szűk priccsein, azt el is teszi zokszó nélkül, ámde a többiek... A többieket bizony átalakítja. Eközben persze mindent megpróbál: magyarázza a bizonyítványt, jól csengő neveket talál ki, állítja, hogy lipidekké szintetizálja őket; a valóságot persze jól ismerjük. A dráma nem marad titokban: háj készül itt, majd az ismert helyekre kerül.

A szénhidrátok másik csoportjával, az összetett szénhidrátokkal (sült krumpli, rizs, rostok; fogyasztásuk után hosszabb ideig nem vagyunk éhesek) hasonló szörnyűségek történnek azzal a különbséggel, hogy nekik megvan a lehetőségük több kört tenni a véráramban, így nagyobb esélyük van felhasználódni valahol az izmokban - később készül el a passzusuk a májba.

A zsírok viszont olyan szerencsések, hogy majdnem addig keringhetnek, ameddig jólesik nekik. Ezt a keringést persze ők is művésznéven, "ketontestekként" teszik. A már ismert metódust követve számukra is elkészül az útlevél a májba, de a máj széttárt karokkal, jéggé dermedve fogadja őket, ugyanis nem tud velük mit kezdeni.

Ha szénhidrátokat juttatunk a szervezetbe, megemelkedik a vércukorszintünk, ami inzulinkibocsájtást von maga után. Az inzulin pedig az egyik legaktívabb növekedési hormon. Ennél talán csak az rosszabb hír, hogy egyben anti-lipolitikus is, azaz zsírlebontást gátló.

Az egyszerű szénhidrátok nem csinálnak mást, mint gátolják a zsírégetést és segítik a zsírépítést. Ha azonban zsírokat juttatunk a szervezetbe, akkor azok ketontestekként a szervezet összes szövettípusa számára felhasználhatóak energiaforrásként, és még csak zsírrá sem alakulnak át. A fel nem használt zsírrészecskék miatt pedig nem kell aggódnunk, kiürülnek a vizelettel együtt.

Hogyan is néz ki egy fent említett diéta a valóságban? Két dologra kell figyelnünk: kalóriabevitelre és azok arányára.
Kalóriabevitel: zsírmentes testtömeg (kg-ban) x 25kcal.
Arány: 20% fehérje+szénhidrát - 80% zsír.

E feltételeknek megfelelő néhány példa:
- fél adag sült pulykakolbász nagy adag savanyú káposztával
- fél adag baromfivirsli paradicsom-paprika-salátával.
- 1db tükörtojás fél adag vajban párolt zöldbabbal

Érdemes e diétát próbára tenni, már egyetlen hét leforgása alatt alkattól, mozgásmennyiségtől függően 3-5 kg zsírtól szabadulhatunk meg. Feltétlenül szükséges azonban ez idő alatt aerob jellegű mozgást végezni, úszni, futni, megterhelő fizikai munkát, elsősorban súlyzós munkát végezni viszont nem szabad.

Vigyázat! A diéta végeztével ne térjünk vissza a megszokott mennyiségű szénhidrát fogyasztásához, ugyanis a "szénhidrátadósság", amit létrehoztunk a szervezetünkben, jóval aktívabb hízást képes elindítani, mint egyébként. (ez a fogyókúrázók által jól ismert jojózás) Legyünk mértékletesek, kis adag burgonya, rizs napi 5-szöri evésével szoktassuk vissza magunkat a szénhidrátfogyasztáshoz!