A siker titka: a fanyar zamat kiemeli az ételek ízét, emellett magas C vitamintartalmának köszönhetően számos betegség megelőzésében játszik fontos szerepet. A citrom illóolaja serkenti a májműködést, amely a méregtelenítésnél játszik fontos szerepet. Antioxidáns hatása jelentős szerepet játszik a szervezet számára káros szabadgyökök megkötésében.

Marokkói pácolt csirke (4 személyre)

Elkészítési idő: 10 perc + 3 nap pácolás

Tápérték csirkeszeletekként:
159 kcal
13 % zsír
11 % szénhidrát
76 % fehérje
0.4 g rost

Az elkészítés kicsit több előkészületet igényel, de a lépések gyorsak és egyszerűek, így ideális vendégváró fogás. Kiegészítésként csinálhatunk hozzá fűszeres kuszkuszt, illetve salátát citromos öntettel.

1 teáskanál köménymag
1 tk koriandermag
2 ek paprika
1 csipet cayenne bors
1 tk őrölt kurkuma őrölt feketebors, ízlés szerint
2 csésze paradicsompüré
2 közepes citrom héja lereszelve
1/2 csésze friss citromlé (kb. 2 citrom)
4 kicsontozott csirkemell (120 g/db)

Vasból készült serpenyőben pirítsuk 3-5 percig a kömény- és a koriandermagot, majd miután kihűlt, őröljük meg vagy törjük össze mozsárban. Lecsavarható edénybe öntsük bele az őrleményt és az összes többi hozzávalót, a csirke kivételével. Tegyük a hűtőbe 24 órára. Helyezzük a csirkét és a szószt egy edénybe, fedjük le, s tegyük vissza a hűtőbe újabb 36-48 órára. Előmelegített grill vagy barbecue sütőben süssük meg a csirkeszeleteket (kb 4 perc).

Vajas-citromos harcsa 4 személyre

Elkészítési idő 1 óra
60 dkg harcsafilé szeletekben
1 közepes sárgarépa
1 szál póréhagyma
1 kis zellergumó
10 dkg vaj, 1 dl száraz fehérbor
50 dkg burgonya fél citrom leve, só, törött bors

A zöldségeket megtisztítjuk és vékony metéltre vágjuk, a burgonyát hámozás után felkarikázzuk. 5 dkg vajat nagy serpenyőbe teszünk, rárakjuk a zöldségeket, megsózzuk, majd fehérborral felöntve megpároljuk, s hozzáadjuk a burgonyát is. Felengedjük 2 dl fűszeres lével (vízzel). A megsózott halszeleteket belefektetjük a zöldségágyba, és fedő alatt megpároljuk. A maradék - kisebb serpenyőbe rakott - vajat citromlével, sóval, borssal fűszerezzük és felforrósítjuk. Tálaláskor a megpárolt halszeleteket egy tálra tesszük, körberakjuk zöldséggel és a burgonyával, majd leöntjük a citromos vajjal.